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                        羊肉粉
  米粉的起源有多种说法，其一是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。其二是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。作为中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。
  南方人喜食米粉，不仅因为米粉爽滑的口感更因其易消化，所以上到老人下至小孩都非常喜食米粉，在贵州又因为大家喜食羊肉，故而将羊肉与米粉结合做出了一碗热气腾腾香味十足的羊肉粉。羊肉粉无论是作为早餐还是夜宵都是大家的不二选择，其中贵州出名粉的莫过于遵义虾子羊肉粉和水城羊肉粉了，其独特的口感及辣椒使得大家对它情有独钟，无论市作为早餐还是夜宵对于人们来说都是再适合不过的了。
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