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豆干火锅，是香辣锅，自然以豆干为主菜，各种肉食下水、蔬菜搭配，当然，还得有猪油渣，据说这是豆干火锅的标配——与我熟悉的猪油渣不同，这里的猪油渣下了火锅才吃，咬劲足，像是吃肉，不若我故乡的油渣香酥。
六龙豆干火锅以豆干为主菜、麻辣鲜为调料，以多种时令蔬菜、肉食作搭配，以砂锅烹饪，其味麻辣爽口，味美无比，深受过往食客的好评，成了享誉县内外的豆干火锅，令连忘返。现成的豆腐干有炒食、炸食等多种吃法，烙锅豆腐就是其中为常见的一种。
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